广州SPA抓龙筋
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短短两 个月内，黑鸡小馆，赤坂亭等老牌餐企在重压之下无力熬过寒冬，成为了闭店潮的“遇难者”，令人惋惜。
即使是连锁品牌们，日子也没好到哪儿去。品牌们也开始战略性收缩，有的则是实在熬不住了，只能关店止损。
餐饮圈的新旧更迭，餐饮人的焦虑和迷惘，餐饮门店的挣扎和韧性，在今年被体现得淋漓尽致。。。。。！
本篇文章，我们将盘点近两三个月以来倒下的典型餐饮品牌，并总结其背后的原因，希望能对各位餐饮人有所警示和启发。
2005年成立，巅峰时期开直营店40家的赤坂亭，它作为高端日料的代表，曾是许多年轻人打卡的网红店，人均消费高达340元，被不少顾客成为“日料自助天花板”，但不久前现有的门店一夜关停。
高端餐厅Ultraviolet by Paul Pairet（简称“UV”）近日也传来闭店的消息。前不久，这家餐厅刚刚被评为米其林三星，然而第二天就宣布歇业，令不少顾客感到吃惊。
其曾上榜世界最佳TOP50餐厅，连续8年蝉联米其林三星，拥有许多光环。但即便是拥有很多光环的UV也难逃闭店的结果。
因为高端餐厅从定位，到装修、房租、人工、食材等成本都相对更高，在消费趋谨慎的当下，高端餐饮主打的突出的服务和环境等附加值减弱，顾客们不愿意为这些附加价值买单，其生意必然难以为继。
即使很多高端餐饮以短期促销、套餐降价等方式应对消费降级的大趋势。但显而易见的是，很多高端餐饮显然已经被“高端”绑架，很难通过降价来迎合市场的变化。
降价成了很多茶饮头部的“主旋律”。书亦烧仙草推出多款10元以下新品，像是金桔柠檬水折后4。9元一杯；古茗在广东也推出三个月的4元折扣柠檬水。。。。？
但打低价牌需要品牌实力支撑，要在保证品质的情况下实现低价，不可避免会压缩利润空间，对品牌的长期持续经营也会产生一定冲击。
于是，在价格战的风吹过后，有的品牌快速进入下半场，但也有品牌掉队，走向下坡路。其中有过半品牌都在旺季后收缩门店规模。
有数据统计，茉酸奶从8月的1276家门店降至10月的1112家，整体门店量缩减12。85%；奈雪的茶从8月的1931家门店降至10月的1825家，整体门店量缩减5。49%。
不止如此，今年以来，古茗、甜啦啦、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草等多个茶饮品牌均放缓了开店速度，其中古茗和甜啦啦今年10个月开出的门店不到去年的一半。
西安国潮茶饮茶话弄，近日也发布了内部信称，在门店规模即将达到1000家之际，“我们决定先停一停，把鞋带系紧”，放缓拓店步伐。
尤为最近，老牌连锁咖啡品牌太平洋咖啡被曝一年闭店超百家，漫咖啡北京丰台一门店突然闭店“跑路”，首批精品咖啡代表seesaw也被曝出接连闭店广州蓝色曼谷抓龙筋，拖欠供应商的消息……更为咖啡从业者增添一抹焦虑。
总体来看，无论是茶还是咖啡，生存都愈加艰难，或许在价格战和内卷淘汰赛后，能看到一个全新的竞争格局。
天津老牌烘焙品牌“慢城”，已经有12年的历史，曾把店开到了重庆、山东等地，也扛过了三年疫情。可近日也被传出大面积闭店的消息，天津十几家慢城门店，开门营业的仅有三四家，店门口被赶来“消卡”的人围得水泄不通，员工也被爆出欠薪的消息。
成立于2021年的广州连锁烘焙品牌“勿理堂”，还有2005年进入中国市场的“多乐之日”，同样被曝出多家门店闭店的消息。
如创建32年的烘焙品牌——好利来，而随着近几年的品牌升级，元气仍然满满，截止到今年8月，已经开出了949家门店。
在比如，最近火起来的精品烘焙品牌：石头先生的烤炉、祐禾，以石窑工艺为特色的Paper Stone等。生意都还不错，有门店日流水超20多万元。
一边是网红烘焙店如春笋般涌现，另一边是行业进入残酷的生存战。一些烘焙品牌的消失，正是行业最真实的写照。毕竟市场在迭代，消费者的需求在改变，不能同频必然会被淘汰。
一大批创业者涌入餐饮赛道，据企查查数据，2024年1-11月广州专业抓龙筋，全国餐饮相关企业注册量为313。9万家，企业存量达到了1670。1万家，相比去年增长了8。5%。
在新人入局的“围堵”下、在价格战的“绞杀”下、在市场的“剧变”下，多个“头牌老店”、“传统名店”无奈倒下，这些老牌餐饮也曾风靡市场，如今却艰难支撑，甚至被时代抛弃，难免令人唏嘘。
像是创立于1999年的“上海泰国菜鼻祖”天泰，当时凭借稀缺的泰式产品，加上精致的餐厅定位，很快便成为“排队王”。
但彼时，新品牌不断涌现，多地刮也起“泰餐风潮”，消费者的选择更加多样化。泰式餐厅定位同样相对比较精致，价格也很实惠，抢夺着有限的市场份额，而天泰却始终未拿出足够的爆品，跟上消费趋势。
拥有20年历史的黑鸡小馆也因经营成本过重等问题走上倒闭的道路。其以售卖“黑鸡”走红，但此后却没有多少让消费者记忆深刻的产品。
再加上黑鸡小馆，面积都在400平以上，运营成本过高。高额的经营成本压缩了利润空间，使得店铺的盈利能力大幅下降。当销量下降与经营成本上升同时袭来，资金链就面临着巨大的压力。
如今，黑鸡小馆7家门店全部关闭，还被曝出逃场、欠租、跑路的消息，其公司也处于异常经营状态，企业相关负责人被列为失信被执行人。
于此同时，包括广州清心鸡沙田乳鸽广州专业抓龙筋、杭州哥老官等知名老品牌，今年也分别陆续关闭了6家、30多家门店广州抓龙筋理疗。
但回归底层原因，市场是公平且无情的，面对时代的不确定性、消费者需求的不断变化，以及新生品牌的“围剿”，如果老店不能及时满足需求，终究会被市场淘汰。
内卷、倒闭，洗牌，在一片消费降级声中，餐饮业也高开低走，有人盆满钵满，有人生意折半，多数惨淡收场。
当然，也有一些品牌“逆流而上”，有品牌品牌依旧屹立不倒。不管多难，餐饮仍然是一个有韧性，有潜力的行业，信心还是要有的。广州蓝色曼谷spa
短短两 个月内，黑鸡小馆，赤坂亭等老牌餐企在重压之下无力熬过寒冬，成为了闭店潮的“遇难者”，令人惋惜。
即使是连锁品牌们，日子也没好到哪儿去。品牌们也开始战略性收缩，有的则是实在熬不住了，只能关店止损。
餐饮圈的新旧更迭，餐饮人的焦虑和迷惘，餐饮门店的挣扎和韧性，在今年被体现得淋漓尽致。。。。。！
本篇文章，我们将盘点近两三个月以来倒下的典型餐饮品牌，并总结其背后的原因，希望能对各位餐饮人有所警示和启发。
2005年成立，巅峰时期开直营店40家的赤坂亭，它作为高端日料的代表，曾是许多年轻人打卡的网红店，人均消费高达340元，被不少顾客成为“日料自助天花板”，但不久前现有的门店一夜关停。
高端餐厅Ultraviolet by Paul Pairet（简称“UV”）近日也传来闭店的消息。前不久，这家餐厅刚刚被评为米其林三星，然而第二天就宣布歇业，令不少顾客感到吃惊。
其曾上榜世界最佳TOP50餐厅，连续8年蝉联米其林三星，拥有许多光环。但即便是拥有很多光环的UV也难逃闭店的结果。
因为高端餐厅从定位，到装修、房租、人工、食材等成本都相对更高，在消费趋谨慎的当下，高端餐饮主打的突出的服务和环境等附加值减弱，顾客们不愿意为这些附加价值买单，其生意必然难以为继。
即使很多高端餐饮以短期促销、套餐降价等方式应对消费降级的大趋势。但显而易见的是，很多高端餐饮显然已经被“高端”绑架，很难通过降价来迎合市场的变化。
降价成了很多茶饮头部的“主旋律”。书亦烧仙草推出多款10元以下新品，像是金桔柠檬水折后4。9元一杯；古茗在广东也推出三个月的4元折扣柠檬水。。。。？
但打低价牌需要品牌实力支撑，要在保证品质的情况下实现低价，不可避免会压缩利润空间，对品牌的长期持续经营也会产生一定冲击。
于是，在价格战的风吹过后，有的品牌快速进入下半场，但也有品牌掉队，走向下坡路。其中有过半品牌都在旺季后收缩门店规模。
有数据统计，茉酸奶从8月的1276家门店降至10月的1112家，整体门店量缩减12。85%；奈雪的茶从8月的1931家门店降至10月的1825家，整体门店量缩减5。49%。
不止如此，今年以来，古茗、甜啦啦、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草等多个茶饮品牌均放缓了开店速度，其中古茗和甜啦啦今年10个月开出的门店不到去年的一半。
西安国潮茶饮茶话弄，近日也发布了内部信称，在门店规模即将达到1000家之际，“我们决定先停一停，把鞋带系紧”，放缓拓店步伐。
尤为最近，老牌连锁咖啡品牌太平洋咖啡被曝一年闭店超百家，漫咖啡北京丰台一门店突然闭店“跑路”，首批精品咖啡代表seesaw也被曝出接连闭店广州蓝色曼谷抓龙筋，拖欠供应商的消息……更为咖啡从业者增添一抹焦虑。
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一边是网红烘焙店如春笋般涌现，另一边是行业进入残酷的生存战。一些烘焙品牌的消失，正是行业最真实的写照。毕竟市场在迭代，消费者的需求在改变，不能同频必然会被淘汰。
一大批创业者涌入餐饮赛道，据企查查数据，2024年1-11月广州专业抓龙筋，全国餐饮相关企业注册量为313。9万家，企业存量达到了1670。1万家，相比去年增长了8。5%。
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再加上黑鸡小馆，面积都在400平以上，运营成本过高。高额的经营成本压缩了利润空间，使得店铺的盈利能力大幅下降。当销量下降与经营成本上升同时袭来，资金链就面临着巨大的压力。
如今，黑鸡小馆7家门店全部关闭，还被曝出逃场、欠租、跑路的消息，其公司也处于异常经营状态，企业相关负责人被列为失信被执行人。
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内卷、倒闭，洗牌，在一片消费降级声中，餐饮业也高开低走，有人盆满钵满，有人生意折半，多数惨淡收场。
当然，也有一些品牌“逆流而上”，有品牌品牌依旧屹立不倒。不管多难，餐饮仍然是一个有韧性，有潜力的行业，信心还是要有的。广州蓝色曼谷spa